长治市| 广州| 丹寨| 恒山| 南宁| 青河| 天峻| 固阳| 邛崃| 天安门| 楚雄| 海口| 崇仁| 永清| 佛坪| 三明| 浦北| 合川| 大荔| 扎囊| 南山| 彰武| 嘉定| 喀喇沁左翼| 金塔| 嘉义市| 乌拉特中旗| 阿荣旗| 彬县| 台北市| 昆山| 扬州| 吉县| 常州| 铜鼓| 汝南| 平乐| 岚县| 神农架林区| 固镇| 夏县| 门源| 三都| 崇仁| 三河| 高陵| 辽阳县| 嵊州| 株洲市| 云霄| 南投| 故城| 武当山| 麦盖提| 阳东| 海南| 上甘岭| 侯马| 儋州| 湛江| 库车| 寒亭| 临朐| 双流| 永靖| 五华| 石林| 曲松| 花溪| 薛城| 奉新| 阜新市| 罗田| 辉南| 科尔沁右翼中旗| 宝应| 西吉| 贵阳| 应城| 鸡泽| 靖远| 三门峡| 鄂伦春自治旗| 德惠| 寿县| 南汇| 高阳| 乐亭| 烈山| 西乌珠穆沁旗| 沙河| 涟源| 镇巴| 施甸| 青州| 乌苏| 海兴| 虞城| 北京| 烟台| 日喀则| 昌邑| 淇县| 即墨| 北票| 吉隆| 城固| 北川| 图木舒克| 勃利| 易门| 河源| 上饶市| 普陀| 永年| 肃南| 泸西| 噶尔| 望江| 高碑店| 长海| 和龙| 广元| 扶余| 富川| 常州| 石家庄| 宣城| 龙凤| 仪征| 镇原| 英山| 永宁| 双流| 岚山| 扎赉特旗| 珠穆朗玛峰| 延庆| 同心| 寻甸| 营山| 定南| 临潼| 华宁| 泰顺| 麻山| 白玉| 靖宇| 彭山| 酉阳| 莎车| 嘉黎| 定陶| 卫辉| 富川| 青州| 苏州| 台南县| 潮阳| 阳原| 康定| 宜良| 吕梁| 广昌| 嘉禾| 临安| 克拉玛依| 周至| 屏南| 开封县| 陇县| 岳阳县| 图木舒克| 青河| 迁西| 蓝田| 从江| 大城| 宁陵| 王益| 威宁| 玉林| 舞钢| 绥芬河| 五通桥| 永德| 肃宁| 巴马| 皋兰| 泰来| 永昌| 永定| 通辽| 同仁| 舞钢| 蒲县| 新竹市| 龙陵| 伊宁县| 巍山| 乌拉特中旗| 旌德| 当雄| 乌当| 宁德| 成县| 金门| 寒亭| 龙州| 闵行| 清河门| 兴业| 方山| 漳县| 抚宁| 黎平| 汨罗| 马祖| 交城| 临桂| 潢川| 铜陵县| 辽阳市| 大田| 金寨| 泉州| 伊金霍洛旗| 万荣| 金湖| 丹棱| 龙井| 新城子| 平陆| 咸宁| 故城| 册亨| 新巴尔虎左旗| 三都| 芮城| 秀山| 垣曲| 蔚县| 红岗| 丰顺| 济源| 乐清| 揭西| 新郑| 措美| 楚雄| 本溪市| 集安| 永宁| 邛崃| 德保| 平果| 卓尼| 武宣| 西藏| 甘南| 昔阳| 库尔勒| 始兴| 齐齐哈尔|
发新帖  新投票  回帖  关闭侧栏
隐身或者不在线

发表时间:2018-1-14 21:51

[图文] ***** 地道东北焖子:一天仅卖100碗足以养家糊口 ***** [推荐]   



ysf009 发表在 美食天下 华声论坛 http://bbs-voc-com-cn.bx328.com/forum-126-1.html


标签:马超群 长春桥东

按此在新窗口浏览图片


这是焖子——东北焖子——丹东焖子。
准确地说,焖子是中国北方的传统小吃,河南河北辽宁山东都有,原料基本上是地瓜粉、绿豆粉和玉米粉。
在东北,焖子有两个分支,大连焖子和丹东焖子,无论大连还是丹东,都是从山东河北的祖先那里传过来的。
--------------------------------------------在丹东,卖焖子不足以大富大贵,但养家糊口绰绰有余。

【恭喜,该文被华声论坛首页选录,特奖励花生2,玫瑰2。请查收!~】



本帖最近评分记录



----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:52

按此在新窗口浏览图片


这是焖子的成品,可以直接吃了。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:52
  

按此在新窗口浏览图片


  
  丹东地区卖焖子的众多,39岁的晁志丹是其中的一员。晁志丹祖籍河北,先人在清朝末期闯关东来到丹东并一代延续一代卖焖子。晁志丹是看着爷爷卖焖子长大的,后来父亲卖,现在是他自己卖。晁志丹说卖焖子的人心态得好,因为发不了大财。如果看别人发大财眼红,焖子丢了,大钱也未必挣得到。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:53

按此在新窗口浏览图片


  
  早些年卖焖子的人都是自己用原料加工出半成品,现在焖子原料加工在当地已经产业化,卖焖子的商户需要多少半成品厂家就给送多少,但偶尔遇到嘴刁的吃客需要私房焖子,晁志丹就得特别制作。这不,吃客点着要吃绿豆粉的焖子。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:54

按此在新窗口浏览图片


绿豆放进粉碎装置里,不一会儿就成了粉末。晁志丹说其实加工厂的生产流程跟这个差不多,不同的是,人家体量更大。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:54

按此在新窗口浏览图片


加工好的绿豆粉掺水放进锅里蒸熟,冷却结晶切成块状,就是焖子的半成品了——加工厂送来的半成品就是这么来的。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:55
  

按此在新窗口浏览图片


  
  这是炒焖子。先是在平底锅上倒食用油,再堆满焖子,最后在焖子上淋上植物油进行翻炒。炒焖子技术含量不高、难度不大,唯一需要注意的就是别炒碎、火候适中就行。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:55

按此在新窗口浏览图片


  
  炒焖子的时候要预炒出一部分带锅巴的,因为有的吃客就得意这种。晁志丹说,吃焖子要注意:好看不好吃、好吃不好看,什么意思呢?玉米粉的焖子炒熟后颜色比较白,但口感差、发渣,绿豆粉地瓜粉的焖子炒熟后颜色发暗,但口感爽滑、不散,所以吃焖子不能单看外表。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:56

按此在新窗口浏览图片


中间带锅巴的焖子,很受一些吃客的青睐。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:57

按此在新窗口浏览图片


吃焖子的调料一字排开,放什么不放什么完全看吃客口味。如果吃客没要求,晁志丹会给焖子淋上一些虾油。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:57
  

按此在新窗口浏览图片


  
  虾油几乎是不可或缺的,晁志丹说,不可或缺是因为一个很久远的传说——很久很久以前,山东烟台姓门的兄弟俩,靠做地瓜粉条为生,有一年,连续阴雨天,做粉条的粉坯子没法拿到外面晾晒,如果扔掉太可惜,兄弟俩就把粉坯子切成小方块放进锅里炒,炒熟后放点虾油调和并请乡亲来吃,大获称赞。从此,与门姓谐音的焖子诞生了,给焖子放虾油的吃法也代代相传。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:58

按此在新窗口浏览图片


  
  平日里,焖子摊生意比较温和,一天也就能卖个百八十碗将近千元,只有像国庆节期间和春节之前的时间,才会有十天八天的火爆,最多的时候晁志丹一天能卖3000多元。




----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:59

按此在新窗口浏览图片


闲来无事,老奶奶会抱着小孙子,买了一碗焖子就坐在安东老街大舞台的下面,有滋有味吃着焖子,有滋有味听台上的人说评书。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 21:59

按此在新窗口浏览图片


外地游客也会忍不住地过来尝尝。一边吃还一边说真过瘾。





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-14 22:00

按此在新窗口浏览图片


如此诱人的焖子,你,不想尝尝吗?





----------------------------------------------
微斯人
隐身或者不在线

回复时间:2018-1-15 16:36
俺是地道的丹东人,丹东地方虽小,小吃不少,安东老街有全国各地各种小吃,值得去逛逛。

隐身或者不在线

回复时间:2018-1-16 16:49
粗粮,健康食品

发新帖 新投票
 回帖
查看积分策略说明快速回复主题
你的用户名: 密码:   免费注册(只要30秒)


使用个人签名

(请您文明上网理性发言!并遵守相关规定
   



Processed in 0.038862 s, 9 q - 无图精简版,sitemap,
乾安县论坛 中山街道论坛 元岭论坛 大鹿庄乡论坛 昌都县论坛
六合区论坛 吉首市论坛 天门市论坛 龙马潭区论坛 桑日县论坛